Creșteri ale focarului legat de brânza crudă; 9 cazuri, unul cu insuficiență renală

Un focar periculos legat de brânza crudă se extinde; au fost raportate în total 9 cazuri, dintre care unul cu insuficiență renală. Raw Farm, producătorul acestor produse, neagă legătura cu bolile, în timp ce pacienții continuă să identifice produsele sale, conform arstechnica.com.

👉 Noi cazuri și detalii despre focarul de E. coli depistat de FDA

Două noi îmbolnăviri au fost identificate într-un focar de E. coli legat de brânza și laptele nepasteurizate, a raportat joi Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA). Producătorul acestor produse, Raw Farm, cu sediul în California, continuă să nege legătura și a refuzat să emită un recall. Potrivit FDA, cel puțin nouă persoane au fost afectate în trei state, reprezentând o creștere cu două cazuri de la anunțarea focarului la începutul acestei luni. Trei dintre cele nouă cazuri au necesitat spitalizare, iar o persoană a dezvoltat o complicație care pune viața în pericol numită sindromul uremic hemolitic (HUS), care provoacă un tip de insuficiență renală.

Investigatorii focarului au intervievat opt dintre cele nouă persoane afectate. Toate cele opt persoane au raportat consumul de produse lactate nepasteurizate. O persoană nu și-a putut aminti un brand, dar celelalte șapte au menționat specific produsele de la Raw Farm. Cinci persoane au consumat cheddar crud de la Raw Farm, iar două au băut lapte crud de la Raw Farm. Secvențierea întregului genom a izolaților de E. coli de la pacienți arată o similaritate înaltă, sugerând că provin dintr-o sursă comună.

👉 Riscuri specifice și simptome asociate sindromului uremic hemolitic (HUS)

FDA a evidențiat că persoanele afectate în acest focar sunt tinere, cu peste jumătate având sub 5 ani. Copiii sub 5 ani sunt deosebit de vulnerabili la complicații severe, inclusiv HUS, din cauza tipului de E. coli implicat în acest focar, care este o E. coli producătoare de toxină Shiga (STEC). Într-o infecție, STEC pătrunde în intestin și se adâncește în stratul mucos, unde începe să secrete toxină. Toxina se poate lega de un receptor de pe anumite celule (Gb3) și oprește producția de proteine, cauzând moartea celulei și declanșând inflamația.

În progresia către HUS, toxina pătrunde în fluxul sanguin și își extinde abilitățile de ucidere a celulelor în întregul corp. Vasele mici de sânge din rinichi—care au cea mai mare prevalență a receptorului Gb3—sunt cele mai vulnerabile. Inundate cu toxină, micile vase de sânge din rinichi devin deteriorate, globulele roșii încep să se spargă, plachetele formează cheaguri, iar vasele încep să se închidă complet, provocând moartea unor părți ale rinichiului și scăzând numărul de globule roșii și plachete din corp.

Pentru pacienți, simptomele HUS pot evolua de la dureri abdominale și diaree cu sânge până la semne de insuficiență renală, inclusiv o producție de urină redusă, sânge în urină și suprasolicitare de fluide. Semnele de anemie (pălăcie, oboseală, leșin) și plachete scăzute (sângerări ușoare și vânătăi) pot fi de asemenea prezente. Cu un tratament de susținere, rata mortalității este de aproximativ 5%, dar până la 25% dintre cazuri vor dezvolta probleme renale pe termen lung.

Una dintre cele mai comune cauze ale HUS este consumul de lapte nepasteurizat contaminat cu STEC—lapte care nu a fost încălzit pe scurt pentru a distruge germenii care provoacă boli, cum ar fi STEC. Bovinele poartă asimptomatic STEC și alți agenți patogeni în sistemele lor digestive, iar acești germeni se pot transfera cu ușurință în lapte în timpul procesului de muls. Brânzeturile făcute din lapte nepasteurizat pot fi maturate pentru a reduce—dar nu pentru a elimina—bacteriile patogene. Testările efectuate de FDA pe o serie de brânzeturi maturate timp de 60 de zile aflate pe piață au demonstrat că rata de contaminare cu agenți patogeni era de mai puțin de 1%.

Brânza crudă legată de focarul actual este etichetată ca fiind maturată un minim de 60 de zile. Raw Farm, un producător cunoscut de lactate anti-pasteurizare, a fost legat de peste o duzină de alte focare și multe recall-uri în ultimii 20 de ani, inclusiv un focar de Salmonella în 2024 care a inclus cel puțin 171 de îmbolnăviri. Dar, în postări repetate pe rețelele sociale, proprietarul Raw Farm, Aaron McAfee (fiul fondatorului Mark McAfee), a respins orice responsabilitate pentru îmbolnăviri și a spus că “discută 100% în dezacord” cu concluziile FDA. Într-o postare pe rețelele sociale din ziua de joi, McAfee a subliniat că testele efectuate pe produsele lor au fost negative pentru STEC. Totuși, experții în siguranța alimentelor au avertizat că contaminarea la un nivel scăzut poate fi foarte dificil de detectat în testele de probă. De exemplu, detectarea unei singure bacterii într-o probă de 25 de grame de aliment este echivalentă cu detectarea a 1 într-o unitate de 5 trilioane de părți sau “o mică ac în multiple fânuri”, conform unei revizuiri a testării alimentelor publicată anul trecut. Revizuirea subliniază, de asemenea, că o probă negativă nu înseamnă că restul lotului este lipsit de patogeni, deoarece germenii care provoacă boli sunt adesea distribuiți inegal în loturile de alimente.