Drobul, preparatul tradițional de Paște, cu ingrediente autentice și rețete variate

Drobul este un preparat esențial pe mesele de Paște, simbolizând o tradiție bine înrădăcinată în gastronomia românească. Preparat din carne, ouă și verdețuri proaspete, drobul poate lua mai multe forme, inclusiv variante din carne de pui, potrivit informațiilor oferite de bucătarul Sorin Haiduc pentru digi24.ro.

👉 Modul tradițional de preparare a drobului din carne de miel

Pentru a prepara un drob reușit, se utilizează aproximativ 1,2 kg de organe de miel, printre care ficat, plămâni, inimă și rinichi. Acestea se curăță, se fierb cu sare și o frunză de dafin timp de 30-40 de minute, până devin fragede. După fierbere, se lasă la răcit și se toacă mărunt. Adăugarea verdețurilor, precum ceapă verde, usturoi verde, pătrunjel și mărar, oferă preparatului prospețime și un gust echilibrat.

Compoziția se leagă cu patru ouă crude, 50 ml de ulei sau 50 g de unt topit, și 50 g de pesmet. Ouăle fierte tari sunt integrate în centrul preparatului, dându-i un aspect caracteristic. Drobul se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-50 de minute, pentru a obține o crustă fină și o textură bine definită.

👉 Prepararea variantei moderne de drob din carne de pui

O alternativă mai ușoară se bazează pe 1 kg de organe de pui, cum sunt ficăței, inimi și pipote, combinat cu 500 g de piept de pui. Ingredientele se fierb împreună timp de 25-30 de minute și se toacă grosier. Verdețurile sunt la fel de importante, cu ceapă și usturoi verde, adăugându-se și pătrunjel și mărar.

Pentru legarea compoziției se folosesc patru ouă crude, 50 ml de ulei și 50 g de pesmet. La fel ca în rețeta tradițională, ouăle fierte tari se așază în mijloc, iar preparatul se coace 40-45 de minute. Răcirea completă înainte de feliere asigură o servire corectă și feliile clare.